LAVORAZIONE STOCCAFISSO E BACCALA'

Gioacchini Stoccafisso e Baccalà

La ditta Gioacchini dal 1900 di Roberto Gioacchini è specializzata nella lavorazione e commercializzazione dello stoccafisso e del baccala’ , due prodotti molto importanti nella cultura culinaria tradizionale della nostra regione , le Marche.


La società riprende l’ attività che è stata propria della famiglia Gioacchini dal 1890 al 1996: dal bisnonno Gioacchino Gioacchini, che in Ancona portava il pesce nelle bacinelle da Piazza del Papa al Mercato delle Erbe e lì, nel 1900 circa, apriva la prima bottega con il nome di famiglia , specializzata in stocco e baccala’ bagnato


Al nonno Tancredo Gioacchini, che proseguiva l’attività spostando la bottega al Mercato di Piazza d’Armi dove, insieme alla moglie Emilia, elaborava e diffondeva ai clienti le preziose ricette per cucinare il pregiato stocco. Al figlio Eugenio Gioacchini, che dal 1975 al 1996 ha rivoluzionato il modo di lavorare lo stoccafisso. 


Noi ripartiamo da qui ed è proprio la lavorazione che rende il nostro prodotto unico

il pesce non viene piu’ battuto ma spaccato lungo la spina dorsale, di conseguenza lo stocco, in qualsiasi modo venga cucinato, non si sbriciola ma rimane compatto e morbido valorizzandone il sapore ed esaltandone la qualità. 


Il prodotto offerto dalla Gioacchini dal 1900 di Roberto Gioacchini è un prodotto di qualità, unico per la sua lavorazione che nasce dalla storia e dall’esperienza di famiglia e di cui ancora, in Ancona, conserva la notorietà del marchio Gioacchini.



Gioacchini Stoccafisso e Baccalà a Ancona Il Negozio Gioacchini dal 1900 a Ancona Stoccafisso Gioacchini dal 1900 a Ancona

STOCCAFISSO E BACCALÀ DAL 1900

ORARIO INVERNALE

DAL 15 SETTEMBRE AL 15 MAGGIO


LUNEDI : 7.30 – 12,30 

MARTEDI : 7.30 – 12,30 

MERCOLEDI : 7.30 – 12,30 

GIOVEDI : 7.30 – 12,30 

VENERDI : 7.30 – 12,30 

SABATO : 7.30 – 12,30 

DOMENICA : CHIUSO

ORARIO ESTIVO

DAL 15 MAGGIO AL 15 SETTEMBRE


LUNEDI : CHIUSO

MARTEDI : 7.30 – 12.30 

MERCOLEDI : 7.30 – 12.30 

GIOVEDI : 7.30 – 12.30 

VENERDI : 7.30 – 12.30 

SABATO : 7.30 – 12.30 

DOMENICA : CHIUSO


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